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| ひとりごと その７ |
| 2010年08月13日(金) |
| さらなる実験 その２ 「嬉野温泉の泉質を追及」 ～三之亟湯～ |
三之亟湯
炭酸水素イオンと炭酸イオン濃度、それにｐHから非常に有望と判断し、これで嬉野温泉湯豆腐ができないか、まず試した。
 今回は全て土鍋で実施したが、沸騰したときを０minとした。土鍋の熱伝導の問題はこの際無視した。 |
 沸騰して４分後の上澄みの状況。すでに多くの豆腐が溶けて、濁っている。 |
 １０分後の上澄みの状況。嬉野温泉の湯豆腐のような状況になった。 |
 15分後豆腐は相当に溶けた。
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| この溶解に伴う、ｐH変化は、ｐH 8.27（25℃)→ 9.18 (28℃)であった。 |
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